Leftover rice dosa :- बचे हुए चावल से बनाएं झटपट नाश्ता: टेस्टी डोसा, अक्की रोटी और वेजिटेबल कटलेट – दही और मसालों का कमाल, वेस्ट न हो कुछ भी!
सुबह का नाश्ता जल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं? रात के बचे पके चावल अब फेंकने की जरूरत नहीं! बस थोड़ा दही और कुछ घरेलू मसाले डालकर आप क्रिस्पी डोसा, अक्की रोटी और वेजिटेबल कटलेट बना सकते हैं। ये रेसिपी न सिर्फ समय बचाती हैं बल्कि पौष्टिक भी हैं और बच्चों को भी बहुत पसंद आती हैं।
1. बचे चावल से इंस्टेंट क्रिस्पी डोसा (5-10 मिनट में)
सामग्री (2-3 लोगों के लिए):
बचे हुए चावल — 2 कप
सूजी (रवा) — ¾ कप (या 1 कप)
खट्टा दही — ½ से 1 कप
चावल का आटा — ¼ कप (ऑप्शनल, ज्यादा क्रिस्पी के लिए)
नमक — स्वादानुसार
पानी — जरूरत अनुसार (बैटर पतला रखें)
बेकिंग सोडा — ¼ छोटा चम्मच (ऑप्शनल)
तेल या घी — डोसा बनाने के लिए
बनाने की विधि:
मिक्सर में बचे चावल, सूजी, दही, नमक और थोड़ा पानी डालकर स्मूद बैटर बना लें।
बैटर को 10-15 मिनट ढककर रख दें (सूजी फूल जाए)।
अगर गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी मिलाएं। बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिलाएं।
तवे को गर्म करें, थोड़ा तेल लगाएं और पतला डोसा फैलाएं। दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेंकें।
नारियल चटनी, टमाटर चटनी या सांभर के साथ सर्व करें।
टिप: ज्यादा क्रिस्पी डोसा चाहें तो बैटर में थोड़ा बेसन या रागी आटा मिला सकते हैं।
2. बचे चावल से अक्की रोटी (कर्नाटकी स्टाइल राइस रोटी)
सामग्री:
बचे हुए चावल — 2 कप
चावल का आटा — ½ से 1 कप (जरूरत अनुसार)
नमक — स्वादानुसार
पानी — थोड़ा सा (पेस्ट बनाने के लिए)
तेल — तवे पर लगाने के लिए
वैकल्पिक: कटी हुई हरी मिर्च, जीरा, कटा धनिया
बनाने की विधि:
मिक्सर में चावल और थोड़ा पानी डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
पेस्ट को बाउल में निकालें, नमक और चावल का आटा थोड़ा-थोड़ा डालकर नरम आटा गूंथ लें।
नींबू के साइज के गोले बनाएं, प्लास्टिक शीट पर तेल लगाकर पतला बेलें।
तवे पर तेल लगाकर दोनों तरफ अच्छे से सेंकें।
सर्विंग: घी, चटनी या दही के साथ।
3. बचे चावल से वेजिटेबल कटलेट
सामग्री:
बचे हुए चावल — 2 कप
उबला आलू — 1-2 (मसला हुआ)
कटी हुई सब्जियां (गाजर, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी, प्याज) — ½ कप
हरी मिर्च, अदरक-लहसुन — बारीक कटा
नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला — स्वादानुसार
ब्रेड क्रम्ब्स या चावल का आटा — कोटिंग के लिए
तेल — तलने के लिए
बनाने की विधि:
चावल को हल्का मैश करें या मिक्सर में पल्स करें।
सभी सब्जियां, मसाले और आलू मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें।
छोटी-छोटी टिक्कियां बनाएं, ब्रेड क्रम्ब्स में कोट करें।
तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक दोनों तरफ तलें या एयर फ्रायर में बनाएं।
सर्विंग: टमाटर सॉस या हरी चटनी के साथ।
ये रेसिपी न सिर्फ zero waste किचन को प्रमोट करती हैं बल्कि स्वादिष्ट और हेल्दी नाश्ता भी देती हैं। अगली बार जब चावल बचें तो इन्हें ट्राई जरूर करें!
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Author: Suryodaya Samachar
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