Curd Arbi : आने वाले त्योहार में बनाए दही वाले अरबी की अलग तरह की सब्जी..

Curd Arbi (दही वाली अरबी) :  एक स्वादिष्ट और हल्की सब्जी है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। इसका स्वाद खट्टा-मसालेदार होता है और यह भोजन में एक अलग ही स्वाद लेकर आती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।

आवश्यक सामग्री:

– अरबी: 250 ग्राम
– दही: 1 कप (फैंटा हुआ)
– बेसन: 1 बड़ा चम्मच
– तेल: 2 बड़े चम्मच
– जीरा: 1/2 चम्मच
– हींग: 1 चुटकी
– हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
– लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
– धनिया पाउडर: 1 चम्मच
– गरम मसाला: 1/4 चम्मच
– हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
– अदरक का पेस्ट: 1 चम्मच
– नमक: स्वादानुसार
– हरा धनिया: गार्निश के लिए

विधि:

1.अरबी उबालना
– सबसे पहले अरबी को अच्छी तरह से धो लें और फिर इसे प्रेशर कुकर में उबाल लें। 1-2 सीटी के बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर निकलने दें।
– अरबी ठंडी होने के बाद इसे छील लें और हल्के हाथों से दबाकर थोड़ा चपटा कर लें।

2. दही-बेसन मिश्रण तैयार करना
– एक बर्तन में दही लें और उसमें बेसन डालकर अच्छी तरह से फेंट लें ताकि उसमें कोई गुठली न रहे। इसे अलग रख दें।

3. तड़का तैयार करना
– एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और जब यह चटकने लगे, तो हींग, हल्दी, और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें।
– अब इसमें अदरक का पेस्ट डालें और कुछ समय तक भूनें।

4. अरबी पकाना
– भुने हुए मसालों में उबली हुई अरबी डालें और धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इस दौरान ध्यान रखें कि अरबी ज्यादा न टूटे।

5. दही का मिश्रण डालना
– अब अरबी में दही और बेसन का मिश्रण डालें और इसे लगातार चलाते रहें ताकि दही फट न जाए।
– इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि सब मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए।

6. गरम मसाला और गार्निश
– जब सब्जी अच्छी तरह पक जाए, तो इसमें गरम मसाला डालें और गैस बंद कर दें।
– इसे हरे धनिये से गार्निश करें।

दही वाली अरबी तैयार है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ गर्मागर्म परोसें और इसका आनंद लें।

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Author: Avantika Singh